很早之前从国内热播的墨西哥电视连续剧《爱在酒乡》中记住了“龙舌兰”这个名字，某夜在别致的酒吧从绚丽的Tequila Sunrise杯中体验到了龙舌兰的丝丝馨香，而直至近日在酒乡特其拉镇的参观游览，才让我身临其境地体会到了“龙舌兰酒”作为墨西哥国酒的独特魅力和深厚文化底蕴。

　　特其拉镇（Tequila）位于墨西哥第二大城市瓜达拉哈拉市西北50公里处，作为龙舌兰酒的故乡，龙舌兰酒名（西班牙语叫做Tequila）便取自镇名。小镇有9家酒业集团，3万多人口中的80%以不同形式从事着与制酒相关的行业。特其拉镇之旅包括参观种植园地和酿酒厂房两部分，从世界各地慕美酒之名而至的游客可以亲眼目睹一瓶醇香龙舌兰酒的诞生过程。

　　龙舌兰酒的酿酒原料龙舌兰草是一种外形酷似芦荟的梭状植物，成蓝绿色。一望无际的龙舌兰草种植园地散落在特其拉小镇郊外，远远望去，像是一片蔚蓝色的雾团。身着墨西哥传统服饰的龙舌兰草采割者热情地接待了我们。在当地，龙舌兰草采割者是门体面、受人尊敬的职业，并被冠以一个专门的称号“El Jimador”，不少家族都以世代作为“El Jimador”为荣。在大家好奇目光的注视下，“El Jimador”用锋利的刀具和精湛的刀法向大家展示了如何将龙舌兰草的酿酒部位——“鳞茎”从地下挖出的过程。龙舌兰鳞茎形似菠萝，每个一般重达50公斤，却只能酿出3公斤的酒。墨西哥政府对龙舌兰草的种植实行严格的保护政策，至今只授权米却肯、纳亚里特、塔毛利帕斯、瓜纳华托和特其拉镇所在的哈利斯科五州种植。

 　　结束了种植园地之旅，我们来到了酿酒厂房，先进的设备和宏大的规模让人震撼。酿酒工人们将鳞茎切成两半，放进高温炉里蒸烤36个小时，随后将其冷却、榨汁、发酵，在两次蒸馏后便可灌瓶出售或入桶窖藏了。这里与其他酒庄最大的不同是，游客可第一时间品尝到上述每一个酿造步骤的成果，从最初蒸烤后味如番薯的香甜鳞茎，到装瓶前新鲜清香的透明酒水，游客们在感受从植物到美酒这一转变的视觉冲击的同时，也体验了一番味觉饕餮盛宴。

　　龙舌兰酒以窖藏时间不同又细分为五个品种：白龙舌兰酒(Blanco)，经蒸馏后不经窖藏直接灌瓶；陈龙舌兰酒(Reposado)，窖藏两个月至一年；龙舌兰老窖(Añejo)，在小于600公升容量的栎木桶中窖藏一至三年；极品龙舌兰(Extra Añejo)，在小于600公升容量的栎木桶中窖藏三年以上；金龙舌兰酒(Oro)，白龙舌兰酒和其他龙舌兰酒的混合酒。

　　结束参观后，酒庄主人请我们到其庄园的酒馆小憩。主人介绍说，墨西哥人对龙舌兰酒情有独钟，饮酒方式也很独特，先在手背上倒些海盐末舔舐，然后吮吸腌渍过的柠檬干，最后再将杯中酒一饮而尽，恰似火上浇油，美不胜言。身处这美酒之乡，我却想试试不带任何佐酒配料的的纯味龙舌兰。一杯下肚，苦涩辛辣从味蕾贯穿延烧至肠胃，腹中炙热如火，口中却回味甘甜。

　　想起之前读到的一个故事。调酒师简·杜雷萨为了纪念他误中流弹身亡的女友玛格丽特，用龙舌兰作为基酒，佐以香甜橙酒和青柠汁，在酒杯口抹盐，将其命名为“玛格丽特”参加1949年全美鸡尾酒大赛并获得冠军。从此“玛格丽特”举世闻名，世界也因此记住了这个女孩和这段故事。杜雷萨说，橙酒象征他和玛格丽特的甜蜜，青柠是淡淡哀思的酸楚，而龙舌兰的火烈，恰如其分地代表了他和玛格丽特之间永不熄灭的挚爱。

　　这酒，这情，亦醉人。